Каким образом происходит переход в сон

Это крайне сложная тема. В мозге есть специальный механизм и специальные нейроны которые обслуживают явления сна. Самое простое как можно сказать - в мозге есть специальные режимы работы со сном. Как например ДСП-режим или режим созерцания. Т.е. нейроны переходят в другое состояние в этом режиме.

Например муравьи спят по 600 раз в день секунд по 15. Ганглий переходит в режим сна синхронизованно. Затем так же пробуждается.