Ди Ради

В дискорде разговорчики пошли про ножи, что не удивительно - любовь к ножам у мужчин наверное в крови (правда не у всех).
Собственно вопрос к профессионалам-любителям - как выбирать ножи, как ухаживать, как точить, как хранить?
Поделитесь опытом.